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Etiqueta: calidad carne

Envase de alimentos, pieza fundamental en el combate al hambre y...

Los sistemas de envasado para alimentos inciden directamente en todas las áreas de seguridad alimentaria y sirven para crear cadenas de valor que promuevan la disminución de los costos.

Utilización de alternativas en la producción de carne

La producción de carne está pasando por varios procesos, al aumentar la población humana, se exige aumentar la producción de carne, convirtiendo a esta industria en una producción más exigente

Evaluación de la calidad de la carne bovina en relación al...

Existen situaciones de maltrato que afectan al ganado, que pueden o no provocar lesiones y que determinan el deterioro en la calidad industrial de la carne

Clasificación de la carne

La clasificación de la carne se refiere a la práctica de evaluación de la carne en relación a sus atributos organolépticos de calidad

El control de la refrigeración de la canal regula la suavidad...

Desde el punto de vista de la calidad, lo que se hace es minimizar la contracción y maximizar esa degradación de la proteína en la medida en que se añeja la carne

MeatsPad “Conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne»

El Ing. Francisco Najar, aunque joven es un experimentado experto sobre la calidad de la carne y en lo importante que resulta saber sobre ella, ante esta inquietud creó la Plataforma en formato de podcast con el objetivo de ayudar a la industria cárnica

Suplementos nutricionales y ternura de la carne

En la tienda, el aspecto visual de la carne, el color, la firmeza, la constitución, todo contribuye a la evaluación general del corte como compra aceptable y la expectativa de ser "sabrosa".
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