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Meat Attraction

Sabemos cómo la proteína animal ha contribuido al desarrollo del cerebro de nuestra propia especie Homo sapiens, que algunos aminoácidos de la carne contribuyen al desarrollo muscular y que muchos micronutrientes como vitaminas y minerales intervienen en numerosos metabolismos

El mercado de la carne

La carne es perecedera, por lo que en algunas ocasiones para ser enviada a un consumidor debe transportarse congelada y en un empaque protector que garantice sus valores primordiales, como sabor y frescura

El valor nutritivo de la carne

La carne es parte importante de la dieta humana, pues proporciona numerosos nutrientes como: proteínas, vitaminas, minerales, lípidos y pequeñas cantidades de carbohidratos

La industria de las carnes frías en México

La evidencia histórica sugiere que las carnes frías forman parte de nuestra dieta desde hace más de 3,500 años. Su consumo nos ha acompañado a lo largo de la historia y ha formado parte de la cultura y la tradición culinaria

Desmintiendo los mitos de la carne

La carne de res se ha posicionado por años por su sabrosura, porque es jugosa y es poco lo que se puede perder en materia de salud

La armonía ideal entre la sal y la carne

Otra función de la sal tiene que ver con su efecto antimicrobiano ya que ayuda a extender la vida útil del producto, inhibe y desacelera el crecimiento bacteriano y permite un alargamiento de vida útil

Ideas equivocas sobre el consumo de carne y sus derivados

Durante muchos años comer productos de origen animal era lo deseable, lo nutritivo. Las mamás no te dejaban salir de casa si no habías tomado un vaso de leche o comido huevo, y se esmeraban por darles carne a sus hijos para que estuvieran “bien nutridos”

Consumidores carnívoros y veganos NO protegen el medioambiente

La guerra entre veganos y carnívoros, por el consumo o no de la carne animal, ha llevado al mundo a un enfrentamiento sin cuartel, que hoy ya impacta en imagen al sector productivo de la carne

Industria porcina hace frente a consumidores más exigentes

Ante un consumidor cada vez más exigente, la industria de la carne porcina ha tenido que emplear nuevos métodos y más seguros para hacer frente a la incidencia más frecuente de carne pálida, suave y exudativa

Las carnes asadas con alta cocción incrementan riesgos de cáncer

De acuerdo a investigaciones realizadas por la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA), se advierte que los procesos de tostado o fritura excesivos producen acrilamida, sustancia química que provoca tumores en los animales.
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