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El sistema HACCP como garantía de la inocuidad de los productos...

El HACCP constituye un método sistemático y científicamente fundamentado para prevenir la presentación de problemas en relación con la seguridad e inocuidad de los alimentos

Experiencias en validación y verificación de HACCP

El sistema HACCP es mundialmente reconocido como la mejor herramienta para gestionar la inocuidad de los alimentos. Es por ello que su aplicación por parte de la industria alimentaria se ha establecido como un requisito obligatorio en las regulaciones de muchos países

¿Por qué puede fallar un plan HACCP?

En los 60 años transcurridos desde su concepción, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés) ha crecido hasta convertirse en el método reconocido y aceptado para garantizar la seguridad alimentaria a nivel internacional.

Limitantes que dificultan la implementación del HACCP desde la granja a...

Las expectativas de la inocuidad a través de la cadena alimentaria han ido incrementando. Existe confusión, miedo, y la ira aumentan cuando no se cumplen con las expectativas

Validación y verificación del sistema HACCP

La verificación HACCP corresponde a una auditoria de calidad, es decir, cumplir con el procedimiento para auditar sistemas de calidad.

Manual POES y plan HACCP para una sala de extracción de...

La apicultura en México tiene un alto valor, social, económico y ecológico, de ella dependen aproximadamente 42 mil productores, quienes en conjunto cuentan con casi 2 millones de colmenas
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