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Se percibe aumento de precio de pollo y huevo después de...

Ya hay un costo económico por la presencia de la influenza aviar a nivel mundial, y en el caso de México se nota ya un incremento del precio del huevo y del pollo de engorda

No es aceptable la guerra contra ganadería alternativa

Es importante incrementar el conocimiento del mundo de la carne, buscando nuevas propiedades de textura, investigación con la que se trabaja desde hace 30 años, por lo que no es aceptable que se tenga que acometer una guerra contra la ganadería

Valor agregado elevará consumo de pollo y huevo

En el 2003 se otorgó una salvaguarda a la pierna y el muslo, otorgada por las asociaciones de avicultores de EU y México, de tal forma que en los siguientes cinco años después de que culminó el Tratado de Libre Comercio

Con el COVID-19, se ajustaron mecanismos en industria de la carne

Los nuevos tecnólogos en la producción de la carne hoy en día se enfrentan a retos que no se habían presentado antes, inclusive en escenarios como los que actualmente ha vivido la humanidad, como el COVID-19

Crisis geopolítica de la guerra, atiza más al fin de la...

La primera etapa de la globalización terminó con la primera guerra mundial, después el comercio en décadas vino en caída, y es allá por la década de los 70 donde arranca una recuperación que continúo hasta el 2008

El fuego y la carne enlazan a familias

El fundador de SMP, participó en el MeatsPad, que conduce Francisco Najar, en donde narró que hace 6 años hizo un estudio y arrojó que el 99 por ciento de las familias de Nuevo León tienen asador

Tripas de colágeno o celulosa, sustituyen a naturales en embutidos

Al participar y sostener un diálogo importante con la industria en el webinar “Las Envolturas de la Carne por Excelencia”, organizado por la compañía Viscofan, líder mundial de envolturas para productos cárnicos en más de 100 países alrededor del mundo

Calidad de la carne de cerdo de exportación

Fresca o congelada, la carne de cerdo tiene que ser de alta calidad, con mayor vida de anaquel, con una buena integración para un producto de valor agregado

Retos actuales en el retail

Vivimos inmersos en un mundo de comodities, entendiendo esto como productos estándares en el que todos son iguales y resulta que éstos no llegan a cumplir con la satisfacción del consumidor

Reduciendo la oxidación en la carne

n general se consumen alimentos porque la población lo disfruta, pero también porque entregan un valor nutrimental y el perder este valor es algo indeseable; de la misma manera la oxidación puede llevar a cambios severos en el sabor
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