Etiqueta: proteina animal
Hambre cero, COVID-19 y la respuesta de la industria de proteína...
Atravesamos un momento extremo que requiere medidas extraordinarias y hemos superado las expectativas. Si algo me ha enseñado el COVID-19 en lo profesional, es el profundo sentimiento de admiración y respeto que siento por mis compañeros
Se produjeron 3.6 millones de toneladas de carne de pollo en...
En el entorno difícil que vivió la humanidad el año pasado, por el COVID-19, la producción de carne de pollo en México frenó su crecimiento, aseguró el Consejo Mexicano de la Carne
Consumo y posicionamiento de la proteína animal
De acuerdo con el censo realizado por el INEGI en 2020, México tiene 126 millones de habitantes, de los cuales 64.5 millones son mujeres y 61.4 millones son hombres.
El debilitamiento económico estimuló la demanda de proteína animal de bajo...
De acuerdo con un balance estadístico nacional pecuario, elaborado por el Grupo Consultor de Mercados Agropecuarios (GCMA), el debilitamiento en la economía mexicana, estimuló la demanda de proteínas de bajo costo al consumidor
Perspectivas de la industria de proteína animal
Lo cierto es que 2021 va a ser un tiempo de muchos más retos en donde vamos a tener que lidiar con las consecuencias del descalabro económico del 2020, además de tener que seguir conviviendo con los estragos del Covid-19
Carne convencional y orgánica generan la misma cantidad de GEI
En los últimos años y a medida que el calentamiento global empeora las condiciones de habitabilidad del planeta, la ciencia trata de comprender mejor las fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero y sus consecuencias para la vida humana en el planeta.
Mercados asiáticos demandan cerdo con grasa intramuscular
Actualmente la demanda del cerdo a nivel mundial presenta características diferenciadas, pues mientras los mercados siguen demandando canales magras
La ciencia básica del sabor de carne de res
El sabor es la combinación de sabores básicos detectados en la lengua, sensación de boca, y aroma. Sin embargo, cada uno
de éstos puede ser alterado -positiva o negativamente- y reflejará tipos específicos de preparación o cocción
Importancia de la proteólisis endógena sobre los parámetros fisicoquímicos en la...
Tanto en las especies de animales terrestres como las acuáticas, la estructura del músculo estriado cambia en la etapa post mortem, debido al proceso de resolución de la rigidez cadavérica y posteriormente de maduración
La Carne de Conejo, ¿Un alimento funcional?
La relación entre alimentación y salud es conocida desde hace mucho tiempo en prácticamente todas las culturas y, sin embargo, recientemente ha adquirido más relevancia al comprobarse que las dietas apropiadas para cada tipo de persona pueden tener carácter preventivo
