PhD. Marilú Alonso Spilsbury
Especialista en Producción Porcina, Etología Aplicada y Bienestar Animal. Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco. Correo: marilu@correo.xoc.uam.mx

MVZ Jesús Hernández Poblete
Alumno de la Maestría en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal, FMVZ, UNAM.

Marco Antonio Herradora Lozano.
Departamento de Economía, Administración y Desarrollo Rural. UNAM.FMVZ

Ramiro Ramírez-Necoechea.
Fisiopatología del Estrés y Bienestar de los Animales Domésticos, Depto. de Producción Agrícola y Animal UAM-Xochimilco.

1. La salud de la cerda gestante y lactante

l bienestar animal es el estado del animal con respecto a los intentos para enfrentar su ambiente (Broom, 1991), con la finalidad de mantener su homeostasis. En los cerdos, el bienestar animal se puede evaluar empleando varios protocolos. Actualmente, la evaluación científica del bienestar animal es indispensable en las iniciativas de aplicación de buenas prácticas de manejo, con beneficios en la producción y calidad de vida de los animales; conlleva varios criterios y emplea numerosos indicadores, entre ellos, los de salud. Más aún, la salud y el bienestar son conceptos relacionados y no se puede hablar de uno sin mencionar el otro (Broom, 2006).

Con la finalidad de evaluar de forma práctica la salud de la cerda vacía, gestante y lactante, se ofrece al porcicultor la siguiente guía con los criterios del protocolo de evaluación de bienestar animal para cerdos del Welfare Quality® (2009), y otros añadidos, según la experiencia de los co-autores.

Todos los indicadores tienen una calificación basada en su presencia o ausencia (0, 1 ó 2), donde el 0 significa que el parámetro de medición es apropiado y 2, que es inapropiado y por lo tanto, está muy alterado. Una vez que se tienen las calificaciones por cerda, lo ideal es calcular la prevalencia de animales en las distintas condiciones, esto es, se contabiliza el número de animales afectados en porcentaje, respecto a la población observada, lo que permitirá conocer el estado de la piara y tomar decisiones respecto a su estado de salud. Las mediciones se pueden realizar en cerdas enjauladas o mantenidas en corrales.

La prevalencia puntual se estima con la siguiente fórmula:
Prevalencia = Casos totales/No. total de cerdas
El resultado se multiplica x 100 y se expresa en %.
Casos totales = número de casos existentes (prevalentes) en un momento determinado.
No. total de cerdas = número total de hembras en la población en ese momento determinado.

Como referencia, se señalan en el siguiente cuadro, las prevalencias que consigna el cuaderno del US Swine Welfare Assurance Program. El SWAPSM, fue lanzado en agosto de 2003 por el National Pork Board (2003), como un programa voluntario para auditar el bienestar animal en granjas porcinas en los EEUU; cuenta con la asesoría de 12 científicos internacionales, expertos en distintas áreas que son: fisiología, conducta, producción, medicina veterinaria, instalaciones, manejo, personal y entrenamiento. Este programa está diseñado para evaluar el bienestar animal realizando mediciones de conducta, producción y salud. Cabe señalar que como criterio de calificación, no emplea los valores 0-2, sino los colores de un semáforo. Para fines de la guía que se presenta, se incluyen en el Cuadro 1, sólo los indicadores referentes a la salud.

Esperamos que la guía le sea de utilidad.

Finalmente, queremos aclarar que en toda evaluación del bienestar de los animales, se debe considerar que los indicadores deben cumplir con las siguientes características (Edwards, 2008): a) Validez: esto es, medir razonablemente lo que se pretende evaluar, b) Confiabilidad: deben proporcionar medidas repetibles, c) Factibilidad de evaluar a nivel granja o rastro, bajo limitantes de tiempo y presupuesto, d) No invasividad en la obtención de la información, es decir, sin lastimar al animal, y e) Con un alto grado de especificidad y sensibilidad (para evitar falsos negativos de casos de bienestar pobre).
Se puede decir que todos los indicadores de la guía cumplen con estas características; han sido empleados en el extranjero (Courboulay y Foubert, 2007; Bergeron et al., 2008; Dippel et al., 2014) y en nuestro país (Alonso-Spilsbury et al., 2011; Rodarte, 2014).

CUADRO 1. Prevalencia de condiciones relacionadas con la salud y lesiones en el pie de cría porcino.

Indicador

Condición corporal <2

<0.1%

0.1 a 2%

>2%

Cojeras

<0.1%

0.1 a 2%

>2%

Abscesos

<1%

1 a 2%

>2%

Heridas en hombro

<5%

5 a 15%

>15%

Heridas en vulva

<5%

5 a 15%

>15%

Heridas en otras partes del cuerpo

<5%

5 a 15%

>15%

Escala de Evaluación de Bienestar en Cerdas Gestantes y Lactantes1

CALIFICACIÓN 0

CALIFICACIÓN 1

CALIFICACIÓN 2

Suciedad corporal con hecesa

Hasta 10% de suciedad.

Entre 10 y 30% de suciedad

Más de 30% de suciedad.

Condición corporala

Cerda muy flaca.

Cerda con condición corporal de 3.

Cerda gorda.

Lesiones en caraa

Ausentes

Lesiones visibles con sangre fresca.

Bursitisa

Ausente.

Una o varias en la misma extremidad, en cicatrización.

Una o varias bursas con erosión.

Lesiones en hombrosa

Ausente.

Cicatriz en un hombro.

Úlcera abierta en un hombro.

Lesiones en vulvaa

Ausente o lesión <2cm

Vulva con lesión visible en proceso de cicatrización, o deforme.

Lesión >2 cm, reciente con sangre fresca.

Escaldado de la piel en cuartos traserosc

Ausente

Piel roja brillante y escaldada en el trasero y patas traseras.

Quemadura de sol en orejas y cuelloc

Ausente.

Piel roja y quemada.

Cianosis en orejasc

Ausente

Coloración azul-violácea en orejas.

Prolapso rectala

Ausente.

Extrusión de tejido a través del recto.

Mastitisa1

No presenta anomalías de inflamación en ningún pezón.

Al menos 1 pezón tiene cambio de forma y existe coloración rojiza e inflamación. (Revisar la condición de los lechones).

Metritisa1

La vulva no presenta cambios de color, olor o aspecto físico, se debe tener cuidado de no confundir con manifestación del celo o edematización provocada horas post parto.

La vulva presenta una erupción leve y pasajera formada de muchos granos y ronchas.

Presencia de secreciones, acompañadas en ocasiones de mal olor, micciones con sangre o pus, con cambio de color.

Cojeraa

No presenta dificultad para pararse y andar

Camina cojeando.

No puede ponerse de pie.

Crecimiento de pezuñasa

Acorde con la anatomía.

Ligero desgaste o crecimiento.

Evidente sobre-crecimiento o desgaste.

Jadeoa

No se observa jadeo.

Hay jadeo. La cerda respira por la boca.

Problemas respiratoriosa

En 5 min. no hay tos y/o estornudo, o sólo hay una.

En 5 min. hay más de una tos y/o estornudo.

Trompa chuecac

Ausente.

Presencia.

Cola cortab

La cola tiene su longitud normal

La cola es más corta de lo normal.

Diarreaa

Heces normales

Heces líquidas.

Estreñimientoa

Heces normales deben ser firmes y formadas, pero fácilmente aplastadas por una ligera presión

Bolas fecales de consistencia dura.

Conjuntivitisc

Ausencia.

Inflamación de la conjuntiva.

a Welfare Quality® (2009).
b Dippel et al. (2014).
c Datos propios.

REFERENCIAS

  1. Alonso-Spilsbury, M.; Baltazar, C.J.; Ortiz, S.S.; Rosales, T.C.; Baltazar, D. y Ramírez-Necoechea, R. 2011. Auditoría de bioseguridad y bienestar animal en una granja porcina de ciclo completo. Memorias del XLVI Congreso Nacional AMVEC, A.C. Puerto Vallarta, Jal., 20-23 de julio. p. 152.
  2. Bergeron, R.; Meunier-Salaun, M.C. and Robert, S. 2008. Chapter 3. The welfare of pregnant and lactating sows. En: Faucitano, L. and Schaefer, A. (Eds.). Welfare of Pigs: from Birth to Slaughter. Wageningen: Wageningen Academic Pub.
  3. Broom, D.M. 1991. Assessing welfare and suffering. Behav. Proc., 25: 117-123.
  4. Broom, D.M. 2006. Behaviour and welfare in relation to pathology. Appl. Anim. Behav. Sci., 97: 73-83.
  5. Courboulay, V. and Foubert, C. 2007. Testing different methods to evaluate pig welfare on farm. Anim.Welf., 16, 193-196.
  6. Dippel, S.; Leeb, C.; Bochicchio, D.; Bonde, M.; Dietze, K.; Gunnarsson, S.; Lindgren, K.; Sundrum, A.; Wiberg, S.; Winckler, C. and Prunier, A. 2014. Health and welfare of organic pigs in Europe assessed with animal-based parameters. Org. Agr., 4: 149-161.
  7. Edwards, S. 2008. On-farm animal welfare audits. Facing the New Reality, London Swine Conf. 1-2 April. pp. 145-155.
  8. National Pork Board. 2003. Pork Checkoff. Swine Welfare Assurance Program. A Program of America ́s Pork Producers. USA: National Pork Board. 52 pp. Disponible en: http://www.porkboard.org/SWAPHome/
  9. Rodarte C., L.F. 2013. Producción Porcina Alternativa: Un Enfoque Conductual y de Bienestar Animal. Tesis de Doctor en Ciencias. Colegio de Posgraduados, Postgrado de Recursos Genéticos y Productividad Ganadera. Montecillo, Texcoco, Edo. de México. 195 pp.
  10. Welfare Quality®. 2009. Assessment Protocol for Pigs. The Nether- lands: Netherlands Standardization Institute. 122 pp.

Los Porcicultores y su Entorno Marzo-Abril 2016